SARCEDO (VI)

Prenotazioni: Tel. 0445.34.70.20

Questo è di gran lunga il piatto che più ci caratterizza. Una volta ripulito dalle frattaglie e sapientemente speziato da Vittorio, colui che detiene da 40 anni la ricetta, il maiale viene posto interamente in una teglia e inserito all’interno del forno a legna. La cottura avviene in maniera lenta (6 ore) permettendo alla legna di conferire alle carni un sapore unico.