Menù a tema

Questo è di gran lunga il piatto che più ci caratterizza. Una volta ripulito dalle frattaglie e sapientemente speziato da Michela, con una ricetta tramandata dal padre Vittorio, il maiale viene posto interamente in una teglia e inserito all’interno del forno a legna. La cottura avviene in maniera lenta permettendo alla legna di conferire alle carni un sapore unico.